Nutzung neuster Mühlentechnik, mieten statt kaufen direkt vom Hersteller.
Die Vorteile von Wirbelkorn Vollkornmehl zu anderem Vollkornmehlen bei der Verarbeitung und für die Gesundheit.
Wer hat schon mal daran gedacht seine Backwaren Produkte aufzuwerten zum Beispiel mit Wirbelkornmehl? Keimfähiges Getreide direkt vom Landwirt zu beziehen der in der Region ist, in der Backstube selbst sein eigenes Getreide vermahlen und 10 – 60 % dieses frisch vermahlenen Mehles in seine bestehenden Rezepturen zu tauschen gegen Auszugsmehl. Es wäre der erste Schritt und man müsste keine Werbung dafür machen denn dies alleine ist die Werbung! Glauben Sie nicht? Es geht um die Aufwertung des Geschmackes und der frischen Enzyme im Mehl aus der Aleuronschicht inkl. der Randschichten vom Korn die zum Backerfolg führen. Es braucht wenige Dinge um ein Rezept ohne Industrie zu formen, hier ein Beispiel, Brezen oder Semmel:
Rezept: 700g Bio-Weizenmehl 300g Wirbelkornweizenmehl 1Vollei (Lezithin) 3g Honig 20 – 80g Butter 20g Natursteinsalz je nach Teigverarbeitung die Hefemenge anpassen. Verarbeitung am selben Tag bis 40g Hefe, über Nacht reichen 10g Hefe.
Ich empfehle ihnen einen Vorteig mit dem Wirbelkornmehl zu machen mit nur 1g Hefe auf diese Mehlmenge um die Enzyme zu aktivieren und das Backergebnis zu optimieren.
62 – 85 % Wasser am besten belebt, aktiviert mit Plocher Wasservitalisierung (Sauerstoff und Quellwasser informiert) und sie erhalten einen besonderen Teig an Plastizität, Natürlichkeit. Durch diese im Wasser entstandenen Strukturen durch die Vitalisierung kann eine größere Oberfläche entstehen und lässt es so seine perfekte Wirkung als Transportmedium und Regulator erfüllen und noch viel mehr….
Es wäre ein Versuch wert, vielleicht zu Anfang nur mit einem Teig, später mit dem Naturhefeteig, Biskuit oder Mürbeteig aus 100% Wirbelvollkornmehl, denn wo gibt es denn schon einen so leckeren Apfelkuchen aus frisch vermahlenem Dinkel, Emmer oder Kamutmehl? Vielleicht bald bei Ihnen!
Ihr eigenes Getreide schonend von Ihnen selbst vermahlen, würde Vertrauen schaffen, denn der Kunde frägt und würde bestätigen dieses besondere Geschmackserlebnis. Sie könnten erwidern und stolz hinaustragen das sie direkt mit einem Landwirt zusammenarbeiten und das Getreide im kosmischen-geometrischen Prinzip vermahlen das ein besonderes ist, etwas alt hergebrachtes, fast vergessenes, das heißt das Korn wird durch diese feinst-Vermahlung von außen nach innen und umgekehrt ein mehr- lebendiger Rohstoff das man riechen und fühlen kann. Sie könnten Werben das durch die Umkehrung der Bewegungsrichtung, (es mahlt nicht zwischen zwei Mahlsteinen sondern kreist in einem Mahlring auch genannt kosmisch, duale Bewegung) das Energiesystem des Menschen stärken, ihr großer Vorteil und ein Geschenk an ihre Kunden.
Eines möchte ich ihnen noch mit auf dem Weg geben, damit dies auch Ihre Erfolgsgeschichte wird:
Die Verarbeitung von Industriezucker jeglicher Art mit Vollkornmehlen muss strengstens vermieden werden da es zu Unverträglichkeiten kommen kann. Die Zivilisatorischen Erkrankungen durch falsche Ernährung sind seit über 100 Jahren bekannt, die nicht erkannt werden wollen und somit die Bevölkerung in Unklarheit leben lässt . Eine Allergie ist oft der Anfang, sie ist nichts anderes als eine Reaktion des Organismus. Hier ist es unsere Chance als Ernährer der Menschheit aufzuklären, wir müssen nur einfache, ehrliche und gesunde Backwaren herstellen, das ist alles.
Das war unsere Erfahrung und unser Erfolg, mehr als 30 Jahre Vollwerbäckerei Michael Schwarzmaier aus drei Produktionsstandorten Weilheim, Etting/Polling und Peiting von 1991 – 2024.
Ich bin kein Freund von Beweisen, jeder sollte in den Genuss kommen es selbst herauszufinden, nur eines weiß ich und konnte ich feststellen in den letzten Jahrzehnten, das besonders durch falsche Ernährung (Mangelernährung) jedes Jahr immer mehr Menschen erkranken und leider dahingehend nicht aufgeklärt und geschult werden und immer mehr Bäcker auch dadurch gestrandet sind.
Wussten sie das über 96 % der Nahrungsmittel heute von der Industrie kommen und nur 3-4% direkt aus der Landwirtschaft, wer hat je daran gedacht und obendrein müssen wir uns noch schützen in Bezug auf genetisch veränderte Anbaumethoden!
So funktioniert unsere Wirbelkornmühle! Es ist die Mühle… Dank Wilhelm Schulte hier einfach erklärt…
Das Getreide wird vom Trichter oben über die Dosierwalzen in die Mahlkammer portioniert. von dort durchläuft das Getreidekorn im rotierenden System verschiedene Geschwindigkeiten. Von der Lüfterradachse gemessen wird die Umlaufgeschwindigkeit bis zum Granitmahlring immer größer. Durch das abreiben in der Zentrifugalkraft am Granitmahlstein/Ring verändert sich die Geschwindigkeit, dadurch tritt hier eine Ablenkung quer zur Bewegungsrichtung auf und zwar an der oberen Kante des Lüfterrades der Mahlkammer. Hier kann das Mahlgut die Feinstteilchen der Abrieb des Korns mit der Zentrifugal Geschwindigkeit nicht mehr mithalten und wird dann entgegengesetzt also Zentripedal nach innen getrieben (Kreismittlepunkt) zur Drehachse und mit dem Luftstrom durch die Austragung in den Luftfilter transprotiert. Dadurch entsteht ein energetisch hochwertitges, feinstvermahlenes Mahlgut.
Vorteile, das Mahlgut wird dadurch:
- Oberflächenvergrößerung durch Feinheitsgrad
- Sauerstoffangereichert
- aktiver bei Sauerteigstufen/Gärprozessen
- Keimfreier, haltbarer, höhere Teigausbeute,
- durch die Vermahlung ca. 3-5% Feuchtigkeitsentzug –
- höhere Energie durch die Verdichtung der Naturenergien (bestens geeignet für den Rohverzehr)
Der Mahlerfolg ist einmalig. Sie mahlt, Hafer, Weizen, Dinkel, Kamut, Gerste, Roggen, Mais um nur einige zu nennen und dies leistungsstark, gleichmäßig ohne Reinigungsintervalle ohne Verstopfen, ohne zu erhitzen, vollautomatisch im Dauerbetrieb und ist einfach zu bedienen.
Wichtig für den Endverbraucher, unser Tipp:
Getreideprodukte zum Frischeverzehr bitte nur aus dem ökologischem Landbau verwenden. Denn Müslis, Flocken und diese Dinge enthalten die Randschichten des Korns die im ökologischem Landbau nicht mit Fungiziden und Herbiziden gespritzt werden dürfen.