Nutzung neuster Mühlentechnik, mieten statt kaufen direkt vom Hersteller.
Die Mahltechnik nach Wilhelm Schulte besteht im Wesentlichen aus einem stillstehenden Steinzylinder, in welchem das Getreide von oben in den Mittelpunkt einfließt, während von unten in den Mittelpunkt Luft einströmt, die das Getreide an der inneren Seitenwand entlang spiralförmig aufwärts treibt. Am oberen Steinrand spult es sich horizontal zum Mittelpunkt hin ein und geht von hier tangential ab in ein Filtergefäß, in welchem das aus den Körnern entstanden Mehl – auch hier tangential eingeführt – kreisend nach unten sinkt, während die Luft nach oben kreist, durch den Filter entweicht und der noch mitgeführte Mehlstaub zurück bleibt. Bei entsprechender Beleuchtung kann man durch das feine Filtergewebe diesen Vorgang beobachten.
Vorteile, das Mahlgut wird dadurch:
- Oberflächenvergrößerung durch Feinheitsgrad
- Sauerstoffangereichert
- aktiver bei Sauerteigstufen/Gärprozessen
- Keimfreier, haltbarer, höhere Teigausbeute,
- durch die Vermahlung ca. 3-5% Feuchtigkeitsentzug –
- höhere Energie durch die Verdichtung der Naturenergien (bestens geeignet für den Rohverzehr)
Der Mahlerfolg ist einmalig. Sie mahlt, Hafer, Weizen, Dinkel, Kamut, Gerste, Roggen, Mais um nur einige zu nennen und dies leistungsstark, gleichmäßig ohne Reinigungsintervalle ohne Verstopfen, ohne zu erhitzen, vollautomatisch im Dauerbetrieb und ist einfach zu bedienen.
Die Vorteile von Wirbelkorn Vollkornmehl zu anderem Vollkornmehlen bei der Verarbeitung und für die Gesundheit.
Wer hat schon mal daran gedacht seine Backwaren Produkte aufzuwerten zum Beispiel mit Wirbelkornmehl? Keimfähiges Getreide direkt vom Landwirt zu beziehen der in der Region ist, in der Backstube selbst sein eigenes Getreide vermahlen und 10 – 60 % dieses frisch vermahlenen Mehles in seine bestehenden Rezepturen zu tauschen gegen Auszugsmehl. Es wäre der erste Schritt und man müsste keine Werbung dafür machen denn dies alleine ist die Werbung! Glauben Sie nicht? Es geht um die Aufwertung des Geschmackes und der frischen Enzyme im Mehl aus der Aleuronschicht inkl. der Randschichten vom Korn die zum Backerfolg führen.
Ich empfehle ihnen einen Vorteig mit dem Wirbelkornmehl zu machen mit nur 1g Hefe auf diese Mehlmenge um die Enzyme zu aktivieren und das Backergebnis zu optimieren.
62 – 85 % Wasser am besten belebt, aktiviert mit Plocher Wasservitalisierung (Sauerstoff und Quellwasser informiert) und sie erhalten einen besonderen Teig an Plastizität, Natürlichkeit. Durch diese im Wasser entstandenen Strukturen durch die Vitalisierung kann eine größere Oberfläche entstehen und lässt es so seine perfekte Wirkung als Transportmedium und Regulator erfüllen und noch viel mehr….
Es wäre ein Versuch wert, ihr eigenes Getreide schonend von Ihnen selbst vermahlen, würde Vertrauen schaffen, denn der Kunde frägt und würde bestätigen dieses besondere Geschmackserlebnis. Sie könnten erwidern und stolz hinaustragen das sie direkt mit einem Landwirt zusammenarbeiten und das Getreide im kosmischen-geometrischen Prinzip vermahlen das ein besonderes ist, etwas alt hergebrachtes, fast vergessenes, das heißt das Korn wird durch diese feinst-Vermahlung von außen nach innen und umgekehrt ein mehr- lebendiger Rohstoff das man riechen und fühlen kann. Sie könnten Werben das durch die Umkehrung der Bewegungsrichtung, (es mahlt nicht zwischen zwei Mahlsteinen sondern kreist in einem Mahlring auch genannt kosmisch, duale Bewegung) das Energiesystem des Menschen stärken, ihr großer Vorteil und ein Geschenk an ihre Kunden.
Eines möchte ich ihnen noch mit auf dem Weg geben, damit dies auch Ihre Erfolgsgeschichte wird:
Die Verarbeitung von Industriezucker jeglicher Art mit Vollkornmehlen muss strengstens vermieden werden da es zu Unverträglichkeiten kommt. Die Zivilisatorischen Erkrankungen durch falsche Ernährung sind seit über 100 Jahren bekannt, die nicht erkannt werden wollen und somit die Bevölkerung in Unklarheit leben lässt . Eine Allergie ist oft der Anfang, sie ist nichts anderes als eine Reaktion des Organismus. Hier ist es unsere Chance als Ernährer der Menschheit aufzuklären, wir müssen nur einfache, ehrliche und gesunde Backwaren herstellen, das ist alles.
Das war unsere Erfahrung und unser Erfolg, mehr als 30 Jahre Vollwerbäckerei Michael Schwarzmaier aus drei Produktionsstandorten Weilheim, Etting/Polling und Peiting von 1991 – 2024.
Ich bin kein Freund von Beweisen, jeder sollte in den Genuss kommen es selbst herauszufinden, nur eines weiß ich und konnte ich feststellen in den letzten Jahrzehnten, das besonders durch falsche Ernährung (Mangelernährung) jedes Jahr immer mehr Menschen erkranken und leider dahingehend nicht aufgeklärt und geschult werden und immer mehr Bäcker auch dadurch gestrandet sind.
Wussten sie das über 96 % der Nahrungsmittel heute von der Industrie kommen und nur 3-4% direkt aus der Landwirtschaft, wer hat je daran gedacht und obendrein müssen wir uns noch schützen in Bezug auf genetisch veränderte Anbaumethoden!
Wichtig für den Endverbraucher, unser Tipp:
Getreideprodukte zum Frischeverzehr bitte nur aus dem ökologischem Landbau verwenden. Denn Müslis, Flocken und diese Dinge enthalten die Randschichten des Korns die im ökologischem Landbau nicht mit Fungiziden und Herbiziden, usw. gespritzt werden dürfen.