Home anders als Andere

Kann man Getreide so fein mahlen ohne Pigmente von Schale und Kleie also wie Auszugsmehl/Weißmehl, die Antwort ist Ja!

In Deutschland waren wir vor ca. 25 Jahren 19.000 Produktionsbetriebe, heute sind wir ca. 8500. Es fehlen mindestens 20.000 kleine Bäckereien nur in Deutschland 1-3 Personen Betriebe, Die Produktion wäre gleich Verkaufsstelle, klein und überschaubar und erfolgreich mit Garantie!

Und warum ist es überhaupt soweit gekommen das wir nicht mehr wissen was für unseren Körper richtig und falsch ist? Alleine die Beobachtung, der Fortschritt der Technik, nicht nur in die Lebensmitteltechnik sondern in allen Bereichen eines modernen Menschen, veranschaulicht eine Anhängigkeit von Industrie.

Einen Wandel herbeizuführen ist nicht gewollt, eine Marktlücke also?! JA

Wir brauchen gesunde, lebendige Kinder, Familien, Generationen!

Wir brauchen eine Grundversorgung, Bäckereien die mit Hand arbeiten, frisch Getreide vermahlen und es zu gesunden Backwaren verarbeiten. Dieses Wissen darf uns nicht aus den Händen gleiten, den Eismann mit Backwaren brauchen wir nicht!

Oh, was für eine Auszeichnung. Was für eine Qualifikation!„Ich komme schon alleine wegen eurem guten, besonderen Brot zu Euch“!

„Was für ein Kompliment! Aber wo?“

Ob Ressorts, Hotels, Gastronomie, Krankenhäuser, Backstuben Dorfgemeinschaften, wo auch immer…

Die Werbung ist einfach und kostengünstig es ist der Geschmack und der Gesundheitliche Aspekt.

Unglaublich aber wahr, einfach zu erkennen, sehen sie die Inhaltsangaben von Lieferanten für die Bevölkerung und vergleichen sie selbst!

48% WEIZENMEHL, Wasser, 5,7% Peperoni (Peperoni, Wasser, Salz, Säuerungsmittel: Citronensäure (E330), Konservierungsmittel Natriumbenzoat (E211)), Flüssighefe, ROGGENMEHL, Backmittel (Traubenzucker, WEIZENMALZMEHL, Emulgator SOJALECITHIN, WEIZENGRIESS, WEIZENQUELLMEHL, Maltodextrin, SÜßMOLKENPULVER, GERSTENMALZEXTRAKT), Salz, pflanzliches Öl (Raps), GERSTENMALZEXTRAKT. *Zur Herstellung von 100g Fertigprodukt werden 5g Sesam verwendet. GERSTENMALZEXTRAKT, Mehlbehandlungsmittel (E300). Dunkles Kartoffelbrötchen: WEIZENMEHL, Wasser, Kartoffelflocken (Kartoffel, Emulgator (E471)) 5,7%,WEIZENRÖSTMALZMEHL, WEIZENKLEIE, GERSTENRÖSTMALZMEHL, Verdickungsmittel GUARKERNMEHL. Mini Olivenciabatta: WEIZENMEHL, Wasser, 12% geschwärzte Oliven (Oliven, Speisesalz, Stabilisator Eisen-II gluconat), Jodsalz,

Trauen sie sich und fragen Ihren Bäcker des Vertrauens, am besten sie gehen in die Produktion um sich selbst ein Bild zu machen, sofern möglich, denn ein Handwerksbäcker braucht nur folgende Rohstoffe aus meiner Sicht:

Einen Landwirt für Getreide, eine Getreidemühle, gutes Wasser, verschiedene Früchte, gute Butter, Honig, Steinsalz, gesunde Eier, Sahne/Milch vom Landwirt, Quarka Lockerungsmittel wie Weinstein, Natron, Hefe, Acerolakirsch, Gerstenmalzmehl, Dattelzucker…. Und von diesen Bäckern fehlen jede Menge!

Fast 100% der Rohstoffe der heutigen Betriebe ob klein oder groß kommen nicht direkt von der Landwirtschaft und eine Frischvermahlung schon gleich überhaupt nicht! Keine Zeit, kein Platz so die Antwort der Kollegen.

Anstatt der natürlichen Enzyme und Emulgatoren werden E471 oder Mehlbehandlungsmittel E300 u.v.m. verarbeitet.

Der Bäcker selbst weiß nicht was der Müller zusätzlich undeklariert zur Erneteverbesserung obendrein noch hinzufügt und keiner nur der Herrgott weiß letztendlich was für Auswirkungen dieses Chaos auf uns Menschen auf unseren Organismus hat. Und dies alles nur zur Geschmacks und Optik Vereinheitlichung.

Form, Volumen, Ausbund und Oberfläche das sind die Hauptkriterien bei Brot-Prüfungen, es gibt keinen einzigen Punkt bei solcher Prüfung auf die Voll-Wertigkeit eines Brotes an Vitalstoffen.

Der Gesetzgeber erlaubt dies, weil die Enzyme wie Amylase angeblich durch das backen sich in Luft auflösen. Das dies nicht so ist bestätigt die längst entlarvte Krankheit um nur diese zu nennen die den Bäcker oft selbst betreffen, das Bäckerasthma und Reaktionen über die Haut das größte Organ, die heute den modernen Namen tragen „Allergien“! Es ist eine Reaktion des Körpers die wir nicht ignorieren sollten und unsere große Chance wäre es anders zu machen. Allergien wo man nur hinschaut, Unverträglichkeiten haben ein großes Ausmaß angenommen und nur wenige erkennen dies.

Die meisten Ärzte behandeln bei diesen Beschwerden mit Tabletten und Operationen nicht mit Ernährungsaufklärung, den Bluthochdruck, Erkrankungen des Verdauungstraktes (Leber-Magen-Darm- Bauchspeicheldrüse-Nieren und Gallensteine) die daraus resultieren sind eine Epidemie geworden.

Viele Kollegen missverstehen mich, sie sagen immer gleich: „Wir haben unsere Kunstmühle die liefert uns gutes Mehl“, sie wollen es nicht war haben, verstehen nicht, denn es geht hier um raffinierte Rohstoffe und das sind ja die Auszugsmehle, Fabrikzucker, Fabrikfette also die ungesättigten Fettsäuren sogenannte Trans-Fette. Man wird nicht gleich krank durch diese Ernährungsweise aber irgendwann wird man es und sie sind in den meisten Produkten enthalten das ist bekannt seit Dr. Maximilian Bircher Benner also seit mehr als 100 Jahren. Warum wird trotzdem munter weiter gemacht? Weil Industrien davon leben!

Weil in keiner Ausbildung weder bei Ärzten noch in Ernährungskreisen und Schulen davon gelehrt wird und wir Menschen in eine Krankheitsfalle tappen. Wir Menschen sind ja nicht hier auf Erden um krank zu werden mit Paratondose und Gebissverfall fängt es bereits im Kindesalter an, das war ja nicht so vorgesehen. Würden wir mehr von den natürlichen Rohstoffen schöpfen ohne Industrie, das müsste unser Bestreben sein lebten wir völlig im Schöpfergedanken.

Wie geht das? In einem Hotelbetrieb, Krankenhaus oder dergleichen diese Möglichkeiten zum selber produzieren kostengünstig umzusetzen die auf Gesundheit und Wellness bedacht sind?

Was sie brauchen ist ein Landwirt eine Getreidemühle und das Know-how, dies alles können sie von mir erfahren und erlernen in kurzer Zeit.

Ihr Werbeslogan lautet dann: A a A = Anders als Andere

Ob sie nun Chiabatta, Franzosen, Brezen, Kaisersemmeln oder ein gutes Brot machen möchten oder selbstgemachten Kuchen ( einfache Kuchen sind die Besten) dann haben sie schon gute 5 Produkte, der Kunde wünscht gar nicht 200 Sorten oder mehr, es wird ihre Erfolgsgeschichte!

Der Teigling verzeiht es Ihnen wenn sie es geschickt anstellen dann können sie ohne der Industrie zu jeder Bedarfszeit durch Kühlung nicht unbedingt durch Frosten backen nach Bedarf.

Hab ich Sie neugierig gemacht?

Vielleicht klappt es mal auch in ihrem Ambiente, die Nachfrage ist größer denn je denn die Gesundheit geht vor allem, dies wird vielen Menschen immer mehr bewusster.

Was ich mitbringe: frisches, vermahlendes Mehl aus der Wirbelkornmühle nicht von der Kunst-Müllerei, Rezepturen und nach Absprache Natur-Rohstoffe wie ungeschälten Sesam versteht sich, blauen oder weißen Mohn, Rohmilchbutter, Honig kein Zucker von der Zuckerindustrie und ich würde mich schämen irgendein verstecktes E oder Zusatz deklarieren zu müssen.

Wir sind die Inverkehrbringer, die Ernährer der Bevölkerung und tragen letztendlich die volle Verantwortung mit unserem Tun. Ehrliche Backwaren erkennt man an ihrer Optik, an ihrer langen Frischhaltung, an ihrer besonderen Rösche und Geschmack und was für ein gutes Gefühl, man hat es selbst gemacht, was für ein ökologischer und ökonomischer Fußabdruck!

Ihr Bäckermeister und Konditor Michael Schwarzmaier